Pastel Vintage

Técnica de sobre-decoración con boquillas (over-piping), creación de volantes, guirnaldas y bordes intrincados.

Pastel con Obleas

Manipulación de papel de arroz, creación de flores flexibles, texturizado y pegado sin arrugas.

Ganache magico

Método de proporciones para lograr paredes lisas como el mármol y bordes filosos, que no necesitan refrigeración constante.

Fondant basico

Elaboración de fondant elástico de alta resistencia, forrado de bordes perfectos y técnicas de estiramiento.

Pastel en forma de rosa

Técnica de modelado en bizcocho y esculpido de pétalos.

Pastel geoda

Tallado de cavidades en el bizcocho, aplicación de cristales de azúcar y pintura con colorantes liposolubles, matizado dorado comestible liquido.

Cupcake con transfer

Aplicación de láminas de acetato papel transfer con diseños en manteca de cacao sobre chocolate o superficies húmedas.

Pastel tallado en forma de corazon en color negro

Uso de plantillas de corte, sellado de miga (crumb coat) y manejo de simetría en bizcocho, coloracion de negro en cremas.

Pastel con gemas de isomalt

Temple y fundido de isomalt, uso de moldes de silicona y técnicas para evitar la opacidad por humedad.

Pastel de vela derretida

Control de densidad en el drip (goteo) para simular cera espesa y modelado de mechas comestibles y tallado asimetrico.

Pastel cartoon en fondant

Técnica de delineado con fondant negro (bordering) y creación de contrastes visuales para dar efecto de dibujo animado.

Pastel de gala en 2 pisos usando matizadores y alturas: 

• Estructuración: Uso de pilares, soportes ocultos y niveles de altura.

• Matizadores: Aplicación de polvos metalizados en seco y en húmedo (con alcohol de grado alimenticio) para acabados de lujo.