Pasteleria Fina
Otoño 2026
Inscripciones Abiertas
Calendario
Grupos disponibles:
-
Jueves por la tarde de 4:00 pm a 8:00 pm
-
Sabado por la mañana de 9:00 am a 1:00 pm
Clase #
1
Bizcocho de Yogur con Crema de Nata
Es la base perfecta para entender la humedad de los lácteos en el horneado y el punto exacto de la nata montada sin que se corte
10 de septiembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
12 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
2
Bizcocho de Naranja con Crema de Naranja
Introducción a la incorporación de cítricos (ácidos y aceites esenciales) en masas y cremas de fruta
17 de septiembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
19 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
3
Pastel de Plátano con Ganache Mágico
Manejo de frutas densas en la masa y la técnica de "ganache mágico" (emulsión rápida pero estable)
24 de septiembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
26 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
4
Pastel de 3 Leches con Chantilly
Perfeccionamiento del bizcocho esponja para absorción máxima y el dominio del punto de nieve en la crema chantilly
1 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
3 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
5
Bizcocho de Chocolate con Ganache de Chocolate
Dominio del control de temperatura para una ganache brillante y con la densidad ideal para cobertura (sin burbujas)
8 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
10 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
6
Pastel Red Velvet con Queso Crema
Técnica química (reacción de cacao y ácido) para la miga perfecta y el equilibrio de grasa/azúcar en el betún de queso
15 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
17 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
7
Pastel de Lotus con Crema de Lotus
Trabajo con pastas comerciales integradas a cremas aireadas, buscando equilibrio de dulzor y estabilidad
22 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
24 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
8
Pastel Marmoleado con Crema Diplomática
Técnica de vertido estético y elaboración de la Crema Diplomática
29 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
31 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
9
Pastel Selva Negra con Crema Blanca y Cerezas
Introducción al licor en bizcocho, manejo de rellenos frutales y la estabilidad de la crema blanca en un pastel de capas altas
5 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
7 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
10
Bizcocho de Vainilla con Crema Italiana
El reto aquí es la Buttercream Italiana, que requiere elaborar un almíbar a punto de bola suave y una emulsión de mantequilla impecable
12 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
14 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
11
Pastel Beso de Ángel
Requiere una textura extremadamente ligera y un montaje bitono impecable
19 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
21 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
Clase #
12
Pastel Arcoíris con Swiss Meringue Buttercream:
Exige precisión en el horneado de múltiples capas del mismo grosor y el dominio del Merengue Suizo para una cobertura sedosa y profesional.
26 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
28 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.