Reposteria Creativa
Otoño 2026
Inscripciones Abiertas
Calendario
Grupos disponibles:
-
Jueves por la mañana de 9:00 am a 1:00 pm (cupo lleno)
-
Sabado por la tarde de 4:00 pm a 8:00 pm
-
Domingo por la mañana de 9:00 am a 1:00 pm
1
Clase #
Muffins Salados
La introducción perfecta al método de mezclado rápido sin riesgo de sobrebatir.
17 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
19 de septiembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
20 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
2
Clase #
Panqué de Naranja
Introducción a la técnica de acremado (mantequilla y azúcar) para lograr migas aireadas
24 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
26 de septiembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
27 de septiembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
3
Clase #
Brownies y Blondies
Control de densidades, fundido de grasas y puntos de cocción para texturas "fudgy"
1 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
3 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
4 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
4
Clase #
Pasticetas
Primer contacto con el manejo de la manga pastelera y la importancia de la temperatura de la mantequilla en galletas de corte
8 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
10 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
11 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
5
Clase #
Cheesecake Fríos en Vaso
Enfoque en texturas, equilibrio de sabores y presentación estética (emplatado)
15 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
17 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
18 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
6
Clase #
Crumble Cookies
Técnica de galletas con texturas contrastantes y manejo de rellenos que soportan calor.
22 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
24 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
25 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
7
Clase #
Pastel de 3 Leches
Introducción al bizcocho esponjoso (batido de huevo para estructura) y la técnica de humectación y cobertura.
29 de octubre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
31 de octubre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
1 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
8
Clase #
Tarta de Fruta
Elaboración de masa quebrada (Sablée) y dominio de la crema pastelera clásica (cocción en estufa)
5 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
7 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
8 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
9
Clase #
Tiramisú
Dominio de la elaboración de soletas (bizcochos de dedo) y la emulsión aireada de mascarpone.
12 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
14 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
15 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
10
Clase #
Roles
Introducción a las masas fermentadas, el desarrollo del gluten y los tiempos de reposo
19 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
21 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
22 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
11
Clase #
Conchas Rellenas
Nivel superior en panadería dulce: manejo de masa enriquecida, técnica de boleado y la creación de la costra perfecta
26 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
28 de noviembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
29 de noviembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
12
Clase #
Macarons
El reto definitivo de este taller. Requiere precisión absoluta en el "macaronage", secado y control de temperatura del horno
3 de diciembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.
5 de diciembre de 2026 a las 4:00:00 p.m.
6 de diciembre de 2026 a las 9:00:00 a.m.